在2000年被冠以“生态年”的标签，社会上掀起了一股追求“生态”理念的热潮。随之而来，“生态饭店”、“生态食品”、“生态包装”等概念纷纷成为人们讨论的话题。但是，营养学家提醒我们，享受真正的“生态食品”并非易事，因为食物不仅取决于其成长环境，还受到保存条件的影响。而冰箱作为储存食物的关键环节，其保鲜性能直接关系到食物的营养价值。

如果将新鲜无污染的果蔬（即所谓的“生态果菜”)置于未能达到一定标准的冰箱中，那么这些果蔬就会迅速失去其原本应有的营养价值，从而使得所谓“生态食品”的意义大打折扣。那么，我们又如何才能确保冰箱能够最大限度地保持食物中的养分呢？

经过专家们多年的研究与实践，他们总结出一系列关于食物保鲜必需遵守的一般原则：温度、湿度、风向、气体和抗菌性。这五个方面对于维持高品质和完整性的食品至关重要。

首先，温度控制对于不同类型的大量商品至关重要。例如，牛奶、啤酒和水果汁等产品最好放在冷藏室中，以保持0℃—5℃之间稳定的温度；而鱼类肉类及雪糕等，则需要低于−6℃才可放入冷冻室进行保存。

其次，适当湿度也是保障水果蔬菜新鲜状态的一个关键因素。为了防止过快干燥导致变质，因此冰箱内宜保持95%以上相对湿度，使得每种水果蔬菜都能充分享受足够滋润环境，不致枯萎变质。

再者，加强风向设计也是提高整体效率的一个要点。通过360°全方位送风，可以实现内部各区域更均匀分布温差，为每样货品提供一个不会因剧烈变化造成腐烂或变质风险的小型微环境。

此外，在气体管理方面，如果不妥善处理释放出的乙烯气体，这些有害气体会加速植物产生自身呼吸作用进程，最终导致它们迅速老化甚至腐败。此时，只有通过合理调节空气成分，并有效去除这些有害乙烯，对延长它们在冰箱中的保存期限至关重要。

最后，但同样不可忽视的是抗菌措施。在没有良好的抗菌策略下，大肠杆菌、霉菌以及金葡萄球菌等十余种潜在危险细菌可能会在不经意间繁殖侵袭，即使是看似完美无瑕的地方也难逃病毒侵袭，这些都是极大的健康隐患，所以必须全面实施立体型抗菌机制，以保护所有储存在其中的事实上的宝贵资源——我们的饮用水源及其它基本生活必需品，如米面油盐糖茶叶啤酒瓶装饮料，以及各种加工后的零售商品如罐头半熟鸡蛋饼干面包零件百搭小吃精肉佳酱卤味膨胀盒子海带发芽花椒辣椒葱姜蒜、大蒜芦荟藿香茴香薄荷甘草陈皮桂皮木薏仁红豆黄豆绿豆黑豆扁豆鹰嘴豆豌豆西瓜白玉米甜玉米胡萝卜菠菜西兰花土司马铃薯南瓜番茄洋葱大蒜韭黄瓜丝瓜青蛙蝴蝶蟹虾贝类各式鱼类切片炖煮排骨熏熘烧鸭烧鸡炖牛羊猪肉做法就像让人感觉自己已经进入了一个完全不同的世界！