热饭菜的魔法师微波炉如何成为厨房的至宝
微波炉是热剩饭菜的高效工具。然而，运用微波炉来烹饪剩饭菜有其独特之处，恰当的操作才能确保营养价值与口感兼备。韩国孝，这位荣获世界烹饪大赛特金奖的厨师，在接受《生命时报》记者采访时指出，对于不同食材，使用微波炉加热剩饭菜的方法也应相应调整。
对于主食，如米饭，一般需要在上面喷洒一些水。如果选择较大的火力，加热一碗米饭通常只需转动2到3分钟。如果选择中等火力，则一个满盛的一饭盒可能需要5分钟左右加热时间。至关重要的是要保持米饭加盖状态，以便它能被均匀地加热，从而变得松软可口。此外，当加热馒头、面包或其他类似食品时，最好先对其进行轻薄喷水，然后再次经过1至2分钟的小火调温，以避免它们变干或过硬。
加热汤类时，要特别注意搅拌。在内部温度非常高且表面未完全达到预期温度的情况下，如果一次性将汤类彻底加热，很容易导致汤液四溅。而理想的情况是分两次进行，加热过程中不妨中途搅拌一下，这样可以使得加温更为迅速和均匀。当取出后务必小心以避免烫伤。
当处理素食或肉类的时候，最好也保持盖子关闭。大多数情况下，将素食用中火或大火快速煮熟约为2到3分钟，而肉类则需要约为3分钟。此外，对于冰冻食品，由于它们在室温下的物理状态不同，因此所需的额外时间会稍长，大约4到5分钟即可完成整个加熱过程。
在处理带皮食品如土豆和香肠等时候，必须首先在它们表面的部分做几个小孔开辟。这是为了防止由于内压爆裂而引发电器损坏或者人身安全事故。一旦鸡蛋被直接放入微波炉，它们很可能因为壳和蛋膜破裂而发生爆炸，因此建议先剥去鸡蛋皮，再放在水里煮1-2分钟，以保证安全并维持新鲜嫩滑。同样的道理，不应该将密封瓶罐装食品放入微波炉内烹调，因为这可能会导致严重的事故发生。最后，无论何种原因，都不能使用铁质容器进行微波烹饪；最好采用质量好的瓷器或者专门设计用于此目的的小型塑料盒。在没有玻璃转盘及支架存在的情况下，也不能使用微波炉。而如果发现有烟雾冒出来或者着火了，请立即关闭门窗，并按停止键然后拔掉电源线，或切断总闸门以确保安全。
