现在的微波炉不转圈还能烤出色香味俱全的羊肉串吗
答案是肯定的。虽然传统印象中，微波炉与“旋转”紧密联系，但现代微波炉已经引入了许多新功能，有些甚至没有了转盘，只剩下平坦的底部。
使用内部磁控管将电能转换成微波，当这些微波被食物吸收时，食物内的水、糖分、脂肪等“极性分子”高速震动，这个过程在我们眼中看到的是“食物被加热了”。需要注意的是，用微波炉加热后食物中的水分会蒸发，所以如果包子、馒头之类的用高档位加热得久了，就会硬得像石头。
和传统炉灶相比，微波炉让能量更直接地到达食材，所以它的加热速度快，两三分钟就能把剩饭热好。然而，这种电能转换成微波，使食物内的“极性分子”高速震动的独特加热原理也使得普通型号可能面临着加热不均匀的问题。
一些新的设计则解决了这个问题，比如加入特殊形状金属扇叶，即所谓“模式搅拌器”，它们通常位于玻璃或陶瓷材质底板下方或者藏在塑料罩后面，平时不会被人注意到。这些建议改进确实有效，它们可以打乱原本固定的驻波，从而达到均匀加热。
尽管如此，加热不均匀并不是唯一问题。例如，在相同强度下的不同成分，如水和脂肪，其吸收能力不同，因此在实际应用中仍然需要谨慎操作。此外，不同几何形状和组织结构也会影响到最后结果。在某些情况下，最好的做法仍然是中途暂停一下，把食品翻一翻，以保证其全面受益于温暖光芒。
