人物在巴氏杀菌流水线上操作泡椒凤爪采用真空包装食品杀菌方法
我在巴氏杀菌流水线上操作泡椒凤爪，采用真空包装食品杀菌方法。巴氏灭菌法，也称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。它的特点是采用食品级材料，可靠，输送平稳，速度可调，不会对输送物造成损坏。噪音较小，便于在安静环境下工作。结构简单，便于维护，能耗较小，用途成本低。
设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因为浮力作用产生上浮滞留现象。我使用的是热水作为介质，将杀菌槽和冷却槽分开。整体采用不锈钢制作，可以根据包装物的要求调整温度和时间。本机结构紧凑、操作方便、故障率低，加热方式可以选择锅炉蒸汽或热水，特别适合连续作业。
设备采用手自控温系统，使得水质升温快、受热均匀、温差小，可根据不同产品进行任意调整。这款设备提供了有效地将物料混合在介质水中的功能，并且提供了对产品灭菌效果的控制，还有可调速式输送系统可以有效控制产品灭菌时间，以确保合格完成产品灭菌工艺。
该设备外型尺寸为800012001520毫米（mm），能够处理65℃-95℃之间的灭菌温度，以及1-4千克（kg）的蒸汽压力。我可以根据用户需求设计加工能力，这款设备还支持常温或强制冰水冷却方式，无级调速运行速度，同时网络带宽度从500到2000毫米不等，该机功率为3千瓦（kW），耗气量为每小时0.5-1.0立方米（m³）。电源需连接380伏特/50赫兹电网，小生产量约为每小时0.55吨（T），以5-10分钟计算。此外，我还可以根据客户需要更改规格尺寸。
整个工艺流程包括杀菌——冷却——清洗——干燥，并且我还配备了一台记录仪来监控生产过程，以达到卫生标准。在整个流程中，即使是输送机、杀菌机、冷却机和风干机也是连续运行自动控制的。
此外，本系列设备除了电机和轴承之外，其余部分均采用SUS304/2B不锈钢材料制作，这符合出口食品卫生要求。本系列适用于蔬菜去表皮、脱水蔬菜、大豆腌渍菜以及肉类奶制品等食品的大规模滅煮。在使用时，我只需设置所需灭煮温度及速度即可。此外，该設備採用SUS304網帶具有強度高與伸縮性佳等優點，並且整機運行平衡少噪音提高了工作效率。此設備加熱系統為蒸氣加熱並帶有自動調節進氣裝置減少能源浪費。而傳動系統則採用調速減速電機讓輸送帶傳送速度進行調整增加殺滅針對性的隨意性。