微波炉蒸鸡蛋糕科学大揭秘不锈钢便当盒竟然可以用它加热
对于繁忙的现代人来说，使用微波炉已经成为日常中的小确幸，不论是在便利商店微波加热，又或者是办公室茶水间的食品烹调，只要短短几分钟就能立即享受美味佳肴，可见微波炉已经渐渐成为居家生活中不可缺少的家电之一。轻食风潮来袭，越来越多上班族开始「自煮生活」，带便当去上班成为趋势，午休时间只要使用微波炉加热，就可以省去蒸便当等太久的烦恼。
然而，很多微波炉的使用说明上明确标示，切勿将金属器皿放入微波炉中加热，这又是为什么呢？首先我们来了解微波炉是如何加热的。透过磁控管打出微波（频率 2.45 GHz，波长 122mm），在微 波炉内的金属内壁形成一个旋转的电场，让带正电与负电的极性分子（例如水分子）以每秒 24.5 亿次 的频率随着电场转动，使得分子与分子间摩擦生热。一旦 微rowave停止，电场消失，那些水分子也就安静下来，只剩下摩擦产生的一种叫做“毛细效应”的热能。
为何使用说明上特别注记“不能用金属器皿”呢？这并非因为不锈钢本身有问题，而是由于当高频振荡穿过金属时会引发强烈反射和散射，从而导致火花或其他安全问题。因此，即使是不锈钢，也必须被设计成不会产生这些危险现象才能在microwave中安全地加温。
科学家经过实验后发现，加湿可帮助解决这个问题，因为它可以减少所谓“闪光点”的出现。举例来说，一只装满了汤汁的小碗放在micro-wave里，它会通过其内部表面的沸腾液体传递温度，而不是直接通过碗底部反射回来的辐射。这就是为什么一些公司研发出专门为此目的设计的小碗和餐具，它们通常比普通餐具更厚，更重，并且经常装饰有特殊图案，以增加它们对高频辐射阻抗能力。
不锈钢便当盒之所以能够承受microwave照明，是因为它们采用了一种称为"双层隔离结构"技术，该技术包括两层不同材料构成的一层薄膜，其中一层用于吸收大部分辐射，但另一层则允许较小比例传输至内部。此外，还有一些产品采用了新型材料，如陶瓷涂料，可以有效防止无害化物从容纳食物到聚焦于整个容器边缘区域发生火花。
总结一下，不锈钢便当盒虽然看似简单，但其背后的科技含量却相当深奥。在这项研究中，我们探讨了不仅仅是一般性的应用，还涉及到了复杂的人类需求、工程学挑战以及最终实现的一个新的创新产品——可安全地在microwave环境下操作的大众级别不锈钢便当盒。如果你是一个对科技感兴趣的人，或许你会觉得这样一种技术革新颇为令人印象深刻。