超高温灭菌神器列管式瞬时灭菌机的惊人特点与can总线精确控制
超高温灭菌技术的革命：探索列管式UHT设备的先进工艺与can总线精细控制
摘要：本文深入剖析了超高温瞬时灭菌（UHT）和商业无菌概念，详述了列管式UHT设备的核心工艺、原理及结构特性，证明其是提高热交换效率和降低能耗的前沿技术。关键词：超高温瞬时灭菌、管式换热器、板式换热器。
随着生活水平提升，“学生饮用奶计划”的推广，使液态乳制品受欢迎度大增。国内牛奶主要由散户和小型企业在北方小城镇周边饲养，由于缺乏完整冷链系统，无法运往中心城市，这增加了乳制品生产成本。为了解决鲜牛奶运输问题，我们必须对牛奶进行无菌处理并包装，将产品销往本地中心城市，让民众真正享受到新鲜牛奶而非再生液态奶，从而促进养殖业发展，改善饮食习惯，并提升民众素质。在市场化需求激增后，大型乳制品企业引入国外UHT机及无菌包装设备，但中小企业因价格昂贵而难以引进，因此迫切需要适合国情的牛乳超高温瞬时灭菌设备。
超高温瞬时灭菌含义
这种在135-150°C，2-8秒内杀死微生物但不导致微生物转变或繁殖过程称为超高温瞬时灭菌，其结果是商业无菌状态，即即使存在存活孢子或微生物，它们不会造成产品质量变化，以保持30-60天风味品质。
原料预处理
预处理包括脱气、净乳初始杀害63-65℃/15秒冷却4℃储藏，如图1所示。这步骤影响产品质量，有助于减少巴氏杀害机结垢。
列管式超高温瞬时灭菌
3.1 工艺流程
将原料放入平衡罐利用浮球阀控制液位通过均质泵送至加热保留系统（图2），将温度升至83℃送至均质机保持137℃4-8秒达到超级快动作滅燒后通过三次热交换降到20-30℃可包装温度回流剩余回流到罐中储存或贮存。在整个过程中使用5个管道并且一个板块来节约能源成为研究点。
3.2 控制系统组成
由PLC核心单元人机界面无纸记录仪变频器温度检测元件接近开关电磁阀电控气动阀组成。
3.3 主要组成与作用
从功能上分主体有供给系统滅殺系統降溫系統如圖4所示供給系統主要包括原料泵平衡罐輸送泵清洗液泵。
图表说明：
图1 原料預處理工藝流程圖
图2 超級快動作滅燒過程
图3 灭殺溫度控制方框圖
图4 原料供給系統工藝原理圖