在现代生活中，传统的印象是微波炉与旋转紧密相连，玻璃转盘带动食物在温暖光芒下旋转，同时伴随着“叮”的一声，热气腾腾的饭菜就可以上桌。但现在，一些新型微波炉已经改变了这一模样，有些甚至没有了转盘，只剩下平坦的底部。人们自然会好奇：如果微波炉不再旋转，还能有效加热食物吗？

其实，微波炉工作原理是利用内部磁控管将电能转换成微波，当这些微波被食物吸收时，食物中的水分、糖分和脂肪等极性分子就会高速震动，这个过程就是我们看到的“食品被加热”。但值得注意的是，在高档位加热过久后，比如包子或馒头，它们可能会变得像石头一样硬。

此外，由于细菌细胞液对微波更为敏感，因此在微波电磁场中它们迅速破裂死亡，可以达到清洁杀菌的效果。而与传统炉灶相比，micro-wave ovens 使能量直接到达食材，所以它能够快速加热，让剩饭只需两三分钟即可重新变热。然而，这种独特加热方式也导致了加热不均匀的问题。

在micro-wave ovens 内部，每次发射出的电磁波都是从固定位置以固定形式进行，这些电磁wave 在内壁之间反射并产生互动。这导致内置总是有固定的模式驻Wave，从而只能让某个位置受到加热，而其他位置则无法均匀受益。这种情况正是为什么需要一个转盘来解决这个问题，它通过不断地改变食材位置，使其接触到的电磁wave 环境变得更加平均，从而实现均匀受温。

一些新的micro-wave ovens 没有使用传统的转盘机制，而是在内部安装了一种特殊形状金属扇叶——模式搅拌器。这虽然不能改变食品的地理位置，但通过不断地变化电磁wave 在oven 内部反射的情况，就能够打乱原本固定的驻Wave模式，从而改善不同区域的加热强度，使之更加均匀。

这类金属扇叶通常隐藏在地球或陶瓷材料制成的地板底座下方，或嵌入塑料罩中，不易被人发现。当food 加入oven 时，即使看起来透明，但不会阻碍搅拌器功能。在某些情况下，一些ovents 结合使用了双重技术，即同时拥有搅拌器和turntable。如果从实验数据来看，那么这两种方法都能显著提高heat 的均匀性，并且各自都有一定的局限性。

首先，对于搅拌器来说，其最大的局限就是即便它不断打乱Micro-Wave 的路径，也无法完全保证每一个角落都能得到同样的强度。此外，无论设计多么精巧，“取平均”仍然略逊一筹于实际物理地点上的变化。

至于turntable 的局限，则主要表现在中心点和周围部分之间难以避免温度差异，因为中心点处处置接受不到有效更替的地方。除此之外，加熱不均勾还受到Food 成分和几何形状所影响。不论如何优化oven 设计，都难以完全排除这种因素影响的事实，如同油脂比水具有低比湿容率以及油脂仅需较少能源提升更多温度的情景一样。在烤肉时，我们常常会发现肥肉区块率先变烫，是因为油脂吸收Micro-Wave 能源产出高效率产熱能力小得多但升温快得多。但要想让菜肴真正获得全面的适应，最好的做法还是间歇暂停一下，将Food 拿出来翻面，以确保全面通风散发余味。不过，要记住，不要长时间保持这样的状态，以免营养流失太多。此外，与现行标准相比较，现在许多newer micro-wave oven 已经提供了一系列新功能，比如预设定程序、智能控制系统以及用户友好的操作界面等，为用户提供更加便捷舒适的一体化服务体验。