微波炉神技不转圈也能烤出完美蛋糕
在现代生活中，传统的印象是微波炉与旋转紧密相连，玻璃转盘带动食物在温暖光芒下旋转，同时伴随着“叮”的一声，热气腾腾的饭菜就可以上桌。但现在，一些微波炉已经改变了面貌，不再有转盘，只剩下平坦的底部。人们自然会好奇，如果没有转盘，这种微波炉是否还能有效地加热食物？答案是肯定的。
这些新型微波炉采用了一种独特的加热原理，它们利用内部的磁控管将电能转换成微波。当这些微波被食物吸收时，食中的水、糖分和脂肪等极性分子就会高速震动，这个过程我们称之为“食物被加热”。然而，这种直接向食材发射电磁能量也导致了加热不均匀的问题。这是因为电磁波从固定位置发射出来，与内壁反射并产生相互作用，从而只能加热到固定的位置，而不同位置之间可能存在显著差异。
为了解决这一问题，一些设计者引入了特殊形状金属扇叶，即所谓模式搅拌器。尽管它们不能改变食材位置，但通过持续变换电磁波在厨房内反射方式，可以打乱原本固定的驻波模式，使得不同位置上的加热强度变得更为均匀。这种技术通常位于玻璃或陶瓷材料制成的底板下方或者藏于塑料罩后面，不易察觉。
另外，也有一些高级款式同时配备有搅拌器和传统的转盘。在实验中显示出，无论是搅拌器还是转盘都能够显著改善食品加热效果。不过，每一种方法都有其局限性，比如虽然扇叶能够不断打乱微波，但是无法完全实现全面的均匀化；而且，由于中心部分难以移动，加热效率可能略逊一筹于翻动 食品本身来保证全面均匀烹饪。
最后，要想确保饭菜真正达到均匀温度，最好的做法仍然是在烹饪过程中暂停一下，将食品取出重新翻滚，以此来充分利用每一个角落受到了足够数量和质量的小浪涛。此外，对待油脂含量较高或具有复杂几何形状的食品时，我们需要特别注意，因为它们对比其他成分而言，其比重容量小，而且只需少量能源即可迅速升温至适宜温度。此类情况下，更频繁地进行翻滚操作可以帮助抵消不均匀分布给予更多机会去到处都是同样熟透明亮色泽的情况发生。
