超高温灭菌新纪元列管式瞬时灭菌机的电气控制与总线通信奇迹
超高温灭菌新时代:列管式瞬时灭菌机的电气控制与总线通信奇迹!
摘要:本文探讨了超高温瞬时灭菌技术及其在商业无菌产品生产中的应用,特别是列管式超高温瞬时灭菌机的工艺流程、原理和结构特点。通过对比传统巴氏杀菌和高温短时杀菌方法,本文展示了列管式设备在提高热交换效率、降低能耗方面的优势。
关键词:超高温瞬时灭菌;列管式换热器;板式换热器
随着国内居民生活水平的显著提升,饮用液态乳制品如牛奶等产品越来越受到消费者的青睐。然而,由于我国牛奶生产主要分布在北方小城镇附近,不具备完整冷链系统,这导致鲜牛奶难以运往中心城市,加大了乳品企业的生产成本。为了解决这一问题,无论是大型还是中小型乳制品企业,都需要进行无菌处理和包装,以提供给市场更为安全可靠的产品。
超高温瞬时灭菌含义
超高温度下(135-150℃)及2-8秒内进行杀虫过程称之为“超高温瞬时滅菌”。经过这种处理后的牛奶虽然仍可能含有少量孢子或微生物,但它们不会发生微生物转变,从而使得产品达到商业无霉状态。这意味着即便存活细微生命体,也无法繁殖产生不良影响,保证了食品安全性。
原料奶预处理
为了确保原料质量,在收购采集到的牛奶前后必须进行预处理。这个过程包括脱气、净化、初始杀虫以及冷却冷藏阶段。此外,还要注意的是,对于原始材料来说,任何形式的小规模污染都可能导致严重的问题,因此这些步骤对于保证最终产品质量至关重要。
列管式超高温瞬间滅機
3.1 工艺流程介绍
这项技术将原料加热至83℃后进入均质机,然后再送入保持系统。在这里,经过137℃保持4-8秒,即达到了所谓“极端温度”的快速殺害效果。此后,将其通过5个圆形热交换器和1个平板型热交换器迅速降至20-30℃适合包装使用,并将回余部分回流到罐中以储存或重新使用。在整个過程中节约能源成为研究重点之一。
3.2 控制系统组成分析
该系統由核心控制单元PLC(程序逻辑控制器)、人机界面、無紙記錄儀、一系列溫度检测元件Pt100、高精度電磁阀,以及調整產量與壓力的變頻器构成。
PLC 具備 8 路溫度檢測單位,並且具有對所有熱交換區域進行實時監控顯示功能。而無紙記錄儀則能夠長時間記錄殺死過程中的溫度與時間,並將資料上傳給主機進行管理跟踪。
此外,這個系統還包含了一套精密控制蒸汽流量來維持指定範圍內的準確溫度,其核心是通過PID算法調節開關大小以達到最佳殺死效果。
3.3 主要構成部件解析
這種設備可以分為供應系統、中間滅毒(升溫) 系統及降溫系統。
供應系統負責處理生產物質,如原料供給泵、中間清洗泵等,它們共同構成了製造產品所需的一系列運作步驟,其中平衡罐扮演著儲存原料並通過浮球阀調節液位來保障生產穩定性的角色,而酸碱泵則在清洗過程中發揮作用,以避免人為失誤導致食品污染事件發生。
總结來說,本技術雖然複雜但卻有效地解決了現代食品業面臨的一些難題,如提高熱交換效率減少能耗等,是一項值得深入研究并推广的地方。这也意味着对于那些寻求采用先进技术来优化生产过程并提高竞争力的大型企业来说,这是一种非常吸引人的投资选择。