机器人瓦力炒菜技术爱餐与九阳谁主沉浮人类大厨探秘机器炒制妙手
知情郎·眼｜
侃透天下专利事儿
海量食谱！
煎炒焖炖煮！
全程机器做菜！
厨师十指不沾阳春水，优哉游哉旁观！
这就是烹饪机器人的魅力。
现在，越来越多的家庭和餐厅选择炒菜机器人解决做饭问题。
在懒人模式的驱动下，未来机器人必将在厨房取代人类的地位。
今天，我就来聊聊炒菜机器人的魅力。
01未来机器人当主厨
东奥期间，有家名不见经传的公司出名了。这家公司叫上海爱餐机器人集团，他们向日本知名餐饮连锁店“大阪王将”供货烹饪机器人。该公司的烹饪技术如此精湛，以至于“大阪王将”的负责人广田惠二评价说：“（烹饪机器）可以再现专业的味道。”
去年底，“大阪王将”在上海开了第二家门店，并引入了烹饪机器人。目前，在这家分店内，烹饪机器人负责炒菜，而厨师则能专注于包饺子和做面条等，由此提高了工作效率。
广田表示，他今年准备在新开的门店里也引入烹饪机会。此外，据中国一家民调公司统计数据：2023年，中国烹饪機械市场规模预计会比2022年增长21％，达到1.499万亿元人民币。这是为什么？原因是随着中国出生率下降，以及农村务工人员减少，这导致城市里的很多餐厅难以招聘到厨师和服务员，同时生活成本增加，对于解答这些现实困境中的高额经营成本来说，有助于通过使用自动化设备替代劳动力的需求大增。
受新冠疫情影响，不接触式服务逐渐普及，将菜品从厨房送至餐桌的送餐机械数量也在增加。在家庭方面，与懒惰经济相关，现在许多年轻人们更倾向于购买快捷食品而不是亲自制作，而现代女性经济独立，也使得她们对使用 炙蒸炉、电磁炉等高科技小型便携式料理设备有更大的兴趣。
02炒菜機構長啥模樣？
各种各样，都有各种形状。
爱丁堡機構结构图
愛丁堡機構像个小型冰箱，一米四高，一米五宽，它由智能操作界面、自動下料倉、鑊灶、輔料容納罐等主要部件組成，上面是一個智能操控界面、中間是翻鑊空間、下方是鹽油醬辣椋調味料需要預先放入。據說，這玩意兒能一鍵開火、一無限量選擇、一無油煙排放、一全自動清洗等特點。不過，這些聲稱是否真實，我還未親身體驗過，但看起來似乎有些誇張。我想象中，那機械會像廚師般專心致志地翻拌食材，只是不會用手。但這種技術是否能真正複製廚師的手法，我仍然存疑。