外出就餐时点多了，吃不完打包，这是一种勤俭节约的好习惯，但在第二顿加热时也有讲究。哪些餐具不适合放进微波炉？成都中医药大学公共卫生学院食品科学教研室的王娟老师给大家带来了科普。

塑料材质、玻璃材质、金属材质、陶瓷材质的饭盒……优先选择的次序是什么呢？王娟介绍，陶瓷制品是进微波炉的首选，因为陶瓷是高温烧制而成，稳定性高、耐热性好，微波炉加热不易碎。但是，与食品接触的那一面最好选用素瓷。因为有颜色的釉料含有不同的重金属，遇热有可能迁移到食品中。

其次可以选择耐热玻璃制品，玻璃的成分主要是硅酸盐，耐酸、耐碱、化学稳定性好、无毒无味，但是选用玻璃饭盒一定要注意两点：一是最好选择耐热玻璃，多数玻璃制品加热容易碎裂，玻璃碎片是重要的食品安全隐患，因此要选用可以进微波炉的耐熱玻璃。二是最好选用无色glassware，而不是使用着色过的小小glassware中的着色剂会含有重金属，这些重金属受温度影响，有可能会迁移到食物产生危害。尤其是一种叫做“水晶glass”的品种，比如酒吧比较爱用的，那容易释放出铅这种有害物质。

塑料材质虽然能进行加工成为各种形状和厚度，但它的一大缺陷就是在没有添加防老化剂的情况下，在UV照射后很容易变黄，而且随着时间久远还可能导致材料性能降低。而且，一般塑料不能直接进入到较高温度环境，如烤箱或电磁炉等，所以一般来说，不建议将普通塑料餐具放在超声波烹饪设备上烹调。如果你需要使用塑料容器进行超声波煮沸，你应该考虑购买特殊设计用于超声处理（例如PP-5）的一些聚丙烯（Polypropylene, PP）型号，它们能够承受较高温度和压力，并且不会释放任何毒素或者化学物质至你的食物中。这一点非常重要，因为如果你从一个未经处理或未经过滤过的地方取出的水，然后再通过超声清洗，那么就会有一定的风险存在于这些固体颗粒被重新加入到你的食物里。

最后说一下金属材料，它们通常是不太好的选择，因为它们很容易在加热过程中激起火花甚至爆炸，而且对于人体健康也有一定的潜在风险。当我们谈论关于使用一种材料来制作储存食物的人造容器时，我们应该特别注意的是它是否安全地与我们的身体相互作用，以及它对环境和其他生命形式所造成的问题。此外，如果您发现您的非木厨房用品（包括所有类型）的表面出现了磨损迹象，您应该立即停止使用并确保不要让任何残留原件落入您的饮食流程之中，以避免细菌传播和潜在地引起疾病。在此情况下，最好的做法是在检测到任何问题之前更换掉这类产品。

本报记者 杜文婷