智能微波炉加热剩菜选择合适容器的指南
在外出就餐时，我们往往会有许多美食，但很少能一次吃完。为了节约食物和资源，很多人都会选择打包带回家。但是，这些剩菜在第二次加热时，也需要我们注意使用什么样的容器。这一点，就不得不提到的是，成都中医药大学公共卫生学院食品科学教研室的王娟老师给大家带来了科普。
首先，我们要明确哪些材料的饭盒是不应该放进微波炉的。塑料材质、玻璃材质、金属材质、陶瓷材质的饭盒……优先选择的次序是什么呢？根据王娟老师介绍，陶瓷制品是进微波炉的首选，因为陶瓷是高温烧制而成，稳定性高、耐热性好，加热不易碎。但是，对于和食品接触的一面，最好选用素瓷。因为有颜色的釉料含有不同的重金属，有可能遇热迁移到食品中产生危害。
其次，可以选择耐热玻璃制品。玻璃主要由硅酸盐组成，是一种耐酸、耐碱、化学稳定性好的无毒无味材料。不过，在选用玻璃饭盒时，还要注意两点：一是在多数情况下，要尽量选用可以进微波炉用的耐热玻璃，不然容易因加热而破裂，从而成为重要食品安全隐患；二是最好不要选用颜色较深或着色过度的玻璃，因为其中可能含有的重金属如果受到了足够高温度的情况下，也会释放出来对健康造成影响。
至于塑料材质，其稳定性没有耐火防护性能如陶瓷和耐火防护性能如陶瓷那么好，一般来说普通塑料不能进入微波烹饪，只有PP材质才能进行加温，所以购买塑料餐具的时候，请务必留意查看标签上的材质信息。此外，由于轻便方便等特点，使得一些酒吧喜欢使用这种类型，但请知悉，“水晶玻璃”这样的产品在被加温后也可能释放出铅类等污染物，因此应避免使用这些产品进行烹饪。
最后，对于金属材质则更为严格，它们在加热过程中容易激起火花甚至爆炸，因此绝对不可将任何形式的手持式或桌面式铁锅或者其他料理工具直接放在通风良好的环境内加入并启动您的厨房设备。在所有情况下，都应该谨慎地遵循操作说明书，并且始终保持警惕以保护自己及他人的安全与健康。
本文记者 杜文婷