超高温灭菌机电气控制与瞬时效能总线技术的四大领域应用
超高温灭菌机：电气控制与瞬时效能，总线技术的四大领域应用
摘要：本文探讨了列管式超高温瞬时灭菌机的特点和电气控制系统，以提高热交换效率和降低能耗。关键词：超高温瞬时灭菌；管式换热器；板式换热器
随着国内消费者生活水平的提升，“学生饮用奶计划”等项目的推广，加上国情下的牛奶生产现状，乳制品企业面临着鲜牛奶运输问题。为了解决这一难题，我们需要采用无菌处理和包装技术，将产品销往中心城市，让人们享受到新鲜、无菌的液态奶。
超高温瞬时灭菌含义
超高温瞬时灭菌是指在135 ~150 C温度下进行2~8秒杀菌过程。这一工艺可以杀死绝大部分微生物，但由于可能仍有少量孢子存活，因此称为商业无菌状态。在经过无菌包装后，可以保持30~60天不变质，同时保持原有的风味品质。
原料奶预处理
为了保证原料质量，必须进行预处理，这包括脱气、净乳、初始杀菌（63-65℃/15秒）、冷却（4℃）和冷藏（4℃）。这些步骤直接影响产品质量，如图1所示。
列管式超高温瞬时灭菌
3.1 工艺过程概述
列管式超高温瞬时灭菌机将原料放入平衡罐，并通过浮球阀控制液位，然后利用奶泵送入均质机至加热保持系统。在137℃保留4-8秒达到超高温瞬时灭苗后，通过五个管式热交换器及一个板式热交换器，将温度降至20-30℃可供包装，最终回流到平衡罐或贮存中，如图2所示。
3.2 控制系统组成
列管式设备由核心控制单元PLC、人机界面、无纸记录仪、变频器、高精度温度检测元件Pt100、一系列接近开关及电磁阀构成。PLC用于监测各处温度并显示，而变频器则调整产量及均质压力。此外，无纸记录仪记录实时数据以备查询，如图3所示。
3.3 主要组成与作用
该设备主要由供给系统、中间升溫系統以及降溫系統構成，其中供給系統包含原料泵、高壓清洗泵等，是整个滅我過程不可或缺的一部分，如圖4所示。