超高温灭菌机：瞬间净化，电控精准 - 总线协议赋能效率提升！

摘要：

本文探讨了列管式超高温瞬时灭菌机的工艺过程、原理和结构特点，分析了其在提高热交换效率和降低能耗方面的优势。关键词：列管式超高温瞬时灭菌；总线协议

随着国内乳制品市场的快速发展，“学生饮用奶计划”等项目推广，加强了对液态乳制品需求。然而，由于牛奶主要来源于分散养殖的小型农户，其生产成本较高，而缺乏完善的冷链系统导致牛奶无法及时运往中心城市。此问题迫使乳业企业寻求更为先进、高效的处理技术，以确保产品质量并满足市场需求。

为了解决这一难题，大型乳业企业引入国外超高温灭菌设备，但价格昂贵，中小型企业难以承担。因此，对于适应国内实际情况且经济实惠的一种解决方案是研发适合国产条件下的列管式超高温瞬时灭菌设备。

超高温瞬时灭菌定义

这种技术通过135℃至150℃之间、2至8秒内杀死微生物，从而实现商业无菌状态。这一工艺不仅保持产品风味，还延长了产品储存期限，使之成为一种经济有效的手段。

原料预处理

在进入超高温滅菌之前，原料需要经过脱气、净乳、初始杀菌（63-65℃/15秒）、冷却（4℃）和冷藏（4℃）等预处理步骤，以确保产品质量并减少后续操作中的潜在风险。

列管式超高温瞬时滅菌机

3.1 工艺流程介绍

该设备将原料奶放入平衡罐，并通过浮球阀控制液位。在加热到83℃后，将其送入均质机进行均质化，然后再次加热至137℃，在此温度下保持4-8秒进行杀害微生物过程。最后通过三次热交换降低温度至可包装水平，并回流到平衡罐或贮存设施。

3.2 控制系统组成与功能

该设备采用PLC作为核心控制单元，与人机界面、无纸记录仪、三个板式热交换器、一套五个管式热交换器以及其他控制元件相结合，共同构成了一个完整的控制系统。该系统能够实时监测各处温度并进行PID调节，为用户提供清晰的人机界面，以及记录重要参数如温度和时间以便追踪分析。

3.3 主要组成部分与作用说明

列管式超高温滅機包括供给系統、滅殺系統與降溫系統，每個部份都扮演著不可或缺的地位。在供給系統中，有原料供給泵、大容量平衡罐以及输送泵等重要設備，它們共同確保產品質量並進行清洗與殺菌過程。而滅殺系統則利用熱交換技術將牛奶加熱至適合處理溫度，並維持一定時間以達到無 菌狀態。而降溫系統則通過多個熱交換器將產品迅速降溫並準備好包裝。此外，這種設備還設計有總線協議，使得通信更加安全、高效，也增強了整體節能效果。