在现代家庭中，使用微波炉加热食物已经成为一种常见的习惯。然而，并非所有食物都适合用微波炉加热，而一些食材如果不恰当地进行二次加热甚至可能会产生有害物质。这篇文章将探讨哪些食物不能用微波炉反复加热，以及有关微波炉安全使用的一般知识。

首先，我们来看一下哪些食品需要特别小心处理。在鸡肉方面，由于其蛋白质密度较高，如果不恰当地进行再次加热，可能会导致部分区域被过度加热，从而引起肠胃不适。因此，在使用微波炉时应确保鸡肉翻转均匀以保证均匀加热。

米饭也是需要特别注意的一个问题。如果米饭储存方式不当，即使是室温下储存，也容易造成细菌繁殖和毒素生成。即使通过二次加热也无法完全消除这些毒素，因此建议冷藏或冰箱保存后再煮熟。

土豆同样需要谨慎处理。当土豆长时间暴露在室温下，尤其是在没有氧气的情况下，它们更容易滋生肉毒杆菌。此外，即便经过二次加熱也不足以杀死这些细菌，所以必须冷藏储存。

蘑菇由于其易碎性和高水分含量，一旦储存在室温环境中，很容易破坏结构并滋生其他细菌。此外，如果未经妥善保存，其蛋白质也可能被酶破坏，这种情况下再次添加温度至70摄氏度以上可以防止进一步的损害，但此类操作并不推荐频繁进行，以免影响口感和营养价值。

最后，还有一些叶菜类，如菠菜，因为它们含有硝酸盐，有潜力转化为致癌物亚硝胺。为了避免健康风险，最好不要对这类蔬菜进行二次烹饪或蒸煮。

那么，用微波炉是否真的能产生致癌物呢？专家普遍认为，只要保持食品中的水分并且不会超过100摄氏度，加热过程不会发生化学变化，因此不会产生致癌性副产品。但是，如果超出这个范围，比如油炸、深炒等，那么就有可能生成具有潜在危险性的化合物了。

此外，无论是何种烹饪方式，都应该避免焦糊或者过火，这样的状况极易导致脂肪变成苯并芘，对人体健康构成威胁。而且，不要忘记，每一次重新利用剩余食品都会增加它被污染的风险，因此尽量减少剩余食品的数量和重复利用次数才是最好的选择。

最后，让我们总结一下关于如何安全使用micro wave：

使用玻璃、陶瓷或耐高温塑料容器。

避免使用带金属边缘的容器。

保鲜膜或耐高温聚乙烯袋可作为覆盖材料，但不可直接包裹油炸食品。

确保无封闭状态（至少留有一定的透气孔）。

在某些情况下，可以将液体放在非金属搅拌棒上方来预防溢出。

对整颗没去壳的鸡蛋不得直接放入microwave内直到打散；对于液体，则需加入一个非金属搅拌器或汤匙以确保安全运作。

最后，不要忽视任何家庭设备中的用户手册，因为每个microwave品牌及型号都有些许差异，而且规则通常比这里提到的更加详尽具体，以确保你的个人安全以及设备长期稳定运行性能。一句话概括：了解你的设备，并遵循制造商提供的一些建议，你就会发现自己能够做出更明智、更美味的选择！