微波炉不转圈也能均匀加热秘诀在于这些使用注意事项
在现代生活中，传统的印象是微波炉与旋转紧密相连，玻璃转盘带动食物在温暖光芒下旋转，同时伴随着“叮”的一声，热气腾腾的饭菜就可以上桌。但现在，一些新型微波炉已经改变了这一模样，有些甚至没有了转盘，只剩下平坦的底部。那么，这样的微波炉还能好好加热食物吗？
要解开这个谜题，我们需要了解微波炉工作原理。它们利用内部的磁控管将电能转换成微波，当这些微波被食物吸收时，食物中的水分、糖分和脂肪等极性分子会高速震动。这过程我们称为“加热”。使用高档位长时间加热包子或馒头后，它们可能变得像石头一样硬，因为水分蒸发而导致。
由于微生物细胞液对micro-wave更具吸收能力，因此在micro-wave场中细胞迅速破裂死亡，可用于清洁杀菌。与传统炉灶相比，micro-wave直接作用于食品，使得加热速度快，但也意味着存在不均匀加热的问题。
这些问题源自于电磁波从固定位置以固定的形式发射，并在内壁间反射产生互动，这导致驻波模式出现，从而只能达到固定的位置，不同位置有不同的效果。解决方案之一就是设计出能够让食材不断变化位置的转盘，使其接触到的电磁环境更加平均，从而避免部分冷却，而另一种方法则是在内安装特殊形状金属扇叶，即所谓模式搅拌器，它们通常位于非透明罩下，可以通过microwaves不影响搅拌效果。
有些高级模型同时配备了两种技术：既有搅拌器也有转盘。此外，还有一点需要注意的是，无论是哪种方式，加热均匀度都受限于几何形状和成分；例如，在相同强度下的不同材料温度反应不同，比如油脂比水更容易变烫，但因为比重小所以只需较少能量即可提升更多温度。
因此，要想确保饭菜真正得到均匀加热，最好的做法还是中途暂停一下，将其翻个面，让每一部分都得到足够的照顾。如果你选择使用没有旋钮或者扇叶设计的小巧无转盘机型，那么一定要记得进行适当翻面，以保证你的美味料理不会因为某些区域过度烤焦或未充分加熱而失去风味。