微波炉烧水选择合适容器的指南
外出就餐时点多了，吃不完打包，这是勤俭节约的好习惯，但在第二顿加热时也有讲究。成都中医药大学公共卫生学院食品科学教研室的王娟老师给大家带来了科普。
塑料材质、玻璃材质、金属材质、陶瓷材质的饭盒……优先选择的次序是什么呢？王娟介绍，陶瓷制品是进微波炉的首选，因为陶瓷是高温烧制而成，稳定性高、耐热性好，微波炉加热不易碎。但是，和食品接触的那一面最好选用素瓷。因为有颜色的釉料含有不同的重金属，遇热有可能迁移到食品中。
其次可以选择耐热玻璃制品，玻璃的成分主要是硅酸盐，耐酸、耐碱、化学稳定性好、无毒无味，但是选用玻璃饭盒一定要注意两点：一是最好选择耐热玻璃，多数玻璃制品加热容易碎裂，玻璃碎片是重要的食品安全隐患，因此要选用可以进微波炉的耐熱Glassware. 二是最好选用无色Glassware, 颜色Glassware中的着色剂会含有重金属，这些重金属受热有可能会迁移到食物产生危害。尤其是一种叫做“水晶Glass”的品种，在酒吧比较爱用的容易释放出铅这种有害物质。
塑料材质的问题更为复杂，一般来说不能直接使用普通塑料材料制作的小型电磁炉或烤箱，它们通常包含了一些化合物，如BPA（苯乙烯酰胺）和磺化物等，有潜在健康风险。此外，不同类型的人工皮革也应该避免使用，因为它们可能含有一些致癌物和其他化学添加剂。如果需要存储食物，可以考虑使用PP（聚丙烯）或PE（聚乙烯）等绝缘材料制造的小型容器，它们相对较安全，但仍需注意不要过度暴露于高温下，以防变形或融化。
最后，对于金属材质，我们必须强烈提醒读者，不要将任何类型的大量金属放在小型电磁炉或者烤箱中加热，因为这是非常危险的一件事情。这是一个常见错误，也许看起来简单，可事实上它能导致爆炸或起火。在某些情况下，即使没有大规模爆炸，也可能发生小范围火花，这也是我们为什么建议完全避免使用这些产品进行快速加热的一个原因。
本文记者 杜文婷