在现代家庭中，微波炉已经成为不可或缺的厨房小助手，但不乏人不知道哪些食物与它不和。今天，我们将揭开一层窗纱，让你了解哪些食物必须与微波炉保持距离，以及用微波炉加热食物是否真的会带来健康风险。

首先，让我们看看不能与微波炉共度时光的几个食品：

鸡肉

使用微波炉加热鸡肉可能会导致问题，因为它无法均匀加热，从而造成部分区域过度加热。由于鸡肉蛋白质密度较高，在再次加热时，如果蛋白质分解不均匀，可能引起肠胃不适。因此，要确保加热均匀，最好经常翻转鸡肉。

米饭

米饭的储存比二次加热更为重要。如果仅在室温下储存，容易导致细菌繁殖并产生有害毒素，即使进行二次加热也无法消除这些毒素。

土豆

土豆同样需要注意储存，以避免细菌大量繁殖。如果放在室温下尤其是用锡纸包裹并排放氧气，那么容易滋生出危险的肉毒杆菌，即使再次经过70°C以上的高温处理，也无法杀死这些细菌，因此需冷藏储存。

蘑菇

蘑菇含有的蛋白质很易被酶及其他微生物破坏，因此若储存在错误环境下，再次加热后可能对肠胃造成影响。但如果在冰箱内小于24小时后，再以70°C以上温度煮熟可安全食用。

菠菜及其他叶菜类

由于它们生长环境中的硝酸盐浓度较高，这些植物或含有较多硝酸盐，这种化合物能转变成致癌物亚硝胺。在没有彻底清洗后的状态下，用餐者尤其是儿童，对血液携带氧气能力影响颇大，所以建议不要二次使用微波炉对其进行烹饪。

接下来，我们要探讨一个关键问题：用微波炉是否真的会致癌？

专家指出，无论何种方式，加熱時應該保持一定水分量正常情况之下，通過麵巾即可完成，這樣溫度就會維持在100℃以下，不會產生新的化學反應導致新生成出的有害化合物。此外，由於無法將所有水分子都轉變為能量，所以這種方法對於日常飲食來說是安全且有效的一種調理方式。但當我們進行更進一步的烹調，比如炒、炸、燒烤等時候，如果操作失當，並且溫度過高（如120℃、200℃甚至300℃），這樣就會產生一些與健康相關的危險因素，如苯並芘類和杂环氨基类等，有潜力增加患病風險。因此，日常飲食中適量攝取煎炸食品，並避免焦糊食品，是非常必要的一步措施之一。

最后，说到正确使用微波炉，一定要记住以下几点：

可用的器皿包括玻璃制品、陶瓷制品以及耐高温塑料。

不推荐使用金属容器，因为这可能引发火花或者剥落，并且可能损坏您的电磁油锅。

保鲜膜和耐高温聚乙烯袋可以作为覆盖蔬菜或者作为容器盖子的替代品，但应避免直接包裹含油脂或油炸食品。

硬木板材、竹材等非金属材料可以短时间内用于蒸煮，但长时间内则应避免使用。

使用前务必检查容器无裂痕无损伤，并确保透气孔畅通；同时，不要将整颗没去壳的大鸡蛋直接放入至今未知始末的情境中；对于液体，更好的做法是在非金属搅拌棒上轻轻敲打，以便防止溢出，而不是直接将汤匙插入其中调味。

总结来说，每个家庭都应该掌握正确利用这个神奇的小厨师傅的手段来享受美味佳肴，同时保护我们的健康哦！