随着用餐习惯的剧烈转变智能机器人厨房技术正以惊人的速度在工业以太网技术的推动下升温至沸点
随着新冠疫情的持续蔓延，非接触式餐饮模式在全球范围内获得了广泛关注。机器人厨房作为一种创新的解决方案，正逐渐成为实现食品安全和可持续性目标的关键工具。这些高科技厨房利用工业以太网技术，将人工智能与机械手臂相结合，以实现无或少量人类干预下的食物监控、烹饪和清洁。
机器人厨房是一种独立的封闭环境，它通过嵌入式传感器来追踪食材新鲜度和库存，从而有效地减少了食物浪费。在这种系统中，自动清洁功能不仅可以降低食源性疾病的风险，还能防止饮食交叉污染。
ARK 03 是一款由 RoboEatz 开发的自主机器人厨房系统，它能够存储、配菜并制作饭菜，并将其放置在具有温度控制的小柜里供顾客取用。这款系统专为医院、快餐连锁店以及校园等场所设计，可以提供全天候、新鲜且定制化的饭菜服务。
ARK 03 使用机器人手臂从指定料斗中取出食材，并将它们放入旋转电磁炉进行烹饪，最终完成后装盘。每个厨房都能存储80种不同类型的食材配料，而通过移动应用程序，顾客可以订购并定制自己的饭菜，并实时观看烹饪过程视频直播。此外，这款系统还会对配料进行称重，以确保质量控制，并维持成本和营养数据。
当传感器检测到配料不足时，该系统会自动向供应商下单。而当某些配料即将过期时，该系统也能触发特定的折扣。此外，在每次使用之间，机器人都会进行自我消毒，以防止交叉污染。在充满足有足够食品的情况下，大约可制作1000份不同的饭菜。
Karakuri 公司推出了类似的概念 DK-One，这是一个紧凑型机器人的厨房，它使用一个18种新鲜食材的手臂来制作热餐和凉面。这同样允许顾客通过移动应用程序定制订单、查看订单状态并获取营养信息。然而，与 ARK 03 不同的是，DK-One 需要有人工补充配料及监控设备，而且它更适合小型空间，如杂货店、小型自助餐厅等。
Nala Robotics 计划于今年四月在伊利诺伊州开设一个全新的自动化厨房，他们计划使用的人工智能控制的手臂制造十多种不同的美味佳肴。而这套设备虽然是完全自动操作，但仍然需要人类监督以确保一切顺畅运行，以及重新添加必要的一切原材料至设备之中。
总之，无论是在抗击疫情还是推动食品安全与可持续性的方面，都可以看到机器人厨房展现出其独特价值——它们提供了一种既高效又卫生的用餐体验，同时最大限度地减少了浪费，同时保证了产品质量与健康标准，为未来用餐方式带来了前所未有的变革。