格兰仕微波炉不转圈也能均匀加热新时代烹饪革命
在现代生活中，传统的印象是微波炉与旋转紧密相连，玻璃转盘带动食物在温暖光芒下旋转，同时伴随着“叮”的一声，热气腾腾的饭菜就可以上桌。但现在，一些新型微波炉已经改变了这一模样，它们不再需要旋转，只需一个平坦的底部。然而，这种变化引发了一個問題：没有转盘的微波炉是否仍能有效加热食物？
这些新的微波炉依旧运用其独特的工作原理，即利用内部磁控管将电能转换成微波。当这些微波被食物吸收时，内含水分、糖分和脂肪等极性分子的高速震动，就像我们看到的那样，是一种加热过程。值得注意的是，由于水分蒸发，加热过度可能导致包子或馒头变硬如石头。此外，由于细胞液对微波更为敏感，可以通过快速破坏来实现杀菌效果。
相较于传统炉灶，使用电能直接到达食材，使得加热速度快至两三分钟即可重新烹饪剩饭。然而，这种独特加热方式也使得不均匀加热成为一个挑战。在无转盘设计中，不同位置会有不同的加热效果，因为电磁波只能从固定位置以固定的形式发射，并反射在内壁之间产生互动。
为了解决这个问题，一些设计师采用了特殊形状金属扇叶作为替代。这类扇叶虽然不能改变食材位置，但它们能够持续改变电磁wave在厨房中的反射方式，从而搅拌原有的驻wave模式，让原本固定的温度分布变得更加均匀。
这种技术被称作“模式搅拌器”，通常位于玻璃或陶瓷底板下方或者藏在塑料罩后面，这些罩子虽然看起来不透明，却不会阻碍搅拌器作用。而有些高级模型则同时配备了这两个技术，以进一步提高效率。不过，无论是哪种方法，都存在局限性，比如搅拌器无法完全保证均匀，而转盘则难以避免中心和边缘温度差异的问题。
此外，加熱不均匀还受到食品本身成分和几何形状所影响，如不同材料对于相同强度下的反应差异，以及油脂比水更快升温的事实都不可忽视。因此，要想确保饭菜全面烹饪，最好的做法还是偶尔暂停并翻炒一次，以确保每一部分都达到最佳状态。