微波炉蒸米饭之谜不锈钢便当盒竟能一并加热科学大揭秘
对于繁忙的现代人来说，使用微波炉已经成为日常中的小确幸，不论是在便利商店微波加热，又或者是办公室茶水间的食品烹调，只要短短几分钟就能立即享受美味佳肴，可见微波炉已经渐渐成为居家生活中不可缺少的家电之一。轻食风潮来袭，越来越多上班族开始「自煮生活」，带便当去上班成为趋势，午休时间只要使用微波炉加热，就可以省去蒸便当等太久的烦恼。然而，很多微波炉的使用说明上明确标示，切勿将金属器皿放入微波炉中加热，这又是为什么呢？
首先我们来了解微波炉是如何加热的。透过磁控管打出频率为 2.45 GHz 的高频电磁波，即所谓之“强场”或“高温”辐射，也称为“真空辐射”，在不锈钢内壁形成一个旋转的电场，让带正负两种极性分子（例如水分子）以每秒 24.5 亿次的频率随着电场转动，在这个过程中分子与分子的摩擦产生了热量。一旦强场停止，电场消失，水分子也就安静下来，只剩下摩擦产生的一种冷却效应。
接着，我们探讨为什么使用说明特别注记“不能用金属器皿加热”。由于不锈钢便当盒内部通常由铝箔纸包裹，以保持食品新鲜和防止氧化反应。当机器运转时，不锈钢便当盒会在其表面反射出高频电磁脉冲，但若有尖锐边缘或锋利物体存在，那么这些反射出的高频脉冲可能会引发放电现象，从而造成火花和安全隐患。
为了克服这一问题，一些研发团队通过专利结构和特殊材料技术革新成功打造出了可在无线干扰环境下工作且不会因反射引起火花或其他安全风险的小型、精致、高科技不锈钢便当盒。这类产品已通过德国 LFGB 和美国 FDA 最严格检验，并获得了新型专利认证。此外，由于它们采用的是无毒材料，而且设计巧妙，可以同时承受不同温度下的变化，因此它们被认为既环保又健康，对于追求绿色生活的人来说，无疑是一个理想选择。