微波炉烤红薯秘诀不转圈也能均匀加热让食物焕发新鲜香气
在现代生活中，传统的印象是微波炉与旋转紧密相连，玻璃转盘带动食物在温暖光芒下旋转，同时伴随着“叮”的一声，热气腾腾的饭菜就可以上桌。但现在，一些新型微波炉已经改变了这一模样，有些甚至没有了转盘，只剩下平坦的底部。人们自然会好奇：如果微波炉不再旋转，还能有效加热食物吗？
其实，微波炉工作原理是利用内部磁控管将电能转换成微波，当这些微波被食物吸收时，食物中的水分、糖分和脂肪等极性分子就会高速震动，这个过程就是我们看到的“食品被加热”。但值得注意的是，在高档位加热过久后，如包子、馒头等可能变得硬如石头，因为它们中的水分蒸发过多。此外，由于细胞液对微波有更好的吸收能力，因此在微波环境中细胞迅速破裂死亡，可以达到清洁杀菌的效果。
与传统灶具相比，微波炉让能量直接到达食材，加快了加热速度，但这种独特加热方式也导致了加热不均匀的问题。由于电磁waves从固定位置以固定形式发出，并且反射并产生作用于内壁之间，这导致只有固定的位置能够均匀加热，而不同位置则存在截然不同的效果。为了解决这个问题，便设计出了转盘，它通过不断地更换食材位置，使其接触到的电磁wave环境变得更加平均，从而避免出现部分凉、一部分烤的情况。
然而，一些新型无转盘的设备采取了一种特殊形状金属扇叶来代替——这称为模式搅拌器，它们通常位于玻璃或陶瓷底板下方或塑料罩后面，不易察觉。这类搅拌器虽然看起来不透明，却能透过micro-waves而不会影响其功能。在一些情况下，一些设备同时配备有搅拌器和转盘，以此来进一步改善温度分布。不过，无论是哪一种技术，都存在局限性。例如，即使搅拌器不断打乱micro-wave强度，也难以做到完全均匀；而尽管如此，对于那些未经处理的地方来说，比如中央区域，其仍旧难以获得均匀温度。
除了设计上的限制，还有一点需要考虑，那就是食物本身所具有的一些物理属性，比如它的成分和几何形状，这一点即便改进设计也不容易彻底克服。例如，在相同条件下的肉类，因油脂比率差异而呈现出不同地区烧烤速度之快慢。而要想真正实现食品全面烹饪，最好的方法往往是在半途暂停，让它们翻面重新放入，以此来确保每一部分都得到足够烹调。如果你希望你的饭菜既美味又健康，就一定要记住这些建议哦！
