超高温灭菌神器列管式瞬时杀菌机的电气控制与can总线通信协议实例
超高温灭菌技术：列管式瞬时杀菌机的工艺流程与电气控制系统
摘要：本文详细介绍了列管式超高温瞬时灭菌机的工作原理、结构特点以及电气控制系统，分析了其在提高热交换效率和降低能耗方面的优势。关键词：超高温瞬时灭菌；列管式换热器；板式换热器。
随着国内饮用液态乳制品市场的增长，以及对食品安全要求不断提升，“学生饮用奶计划”等项目推广，为中小型乳制品企业提供了巨大的发展空间。然而，国内牛奶生产者面临着缺乏完整冷链系统的问题，这导致产品运输成本上升，对于中小型企业来说是一个沉重负担。在此背景下，开发出适合国情的牛乳超高温瞬时灭菌设备成为了行业内的一项迫切需求。
超高温瞬时灭菌含义
超高温瞬时灭菌是一种将牛奶加热至135℃~150℃，保持2~8秒钟以达到商业无菌状态的工艺过程。这一工艺不仅能够杀死大部分微生物，还能够有效抑制微生物生长，从而延长产品保质期。
原料奶预处理
原料奶预处理是确保生产质量不可或缺的一步骤。包括脱气、净乳、初始杀菌（63-65℃/15秒）、冷却（4℃）和冷藏（4℃）。这些步骤可以提高牛奶标准化精度，减少巴氏杀菌机结垢，并保护均质头。
列管式超高温瞬时灭菌机
3.1 工艺过程
列管式超高温滅機采用平衡罐存放原料奶，然后通过浮球阀控制液位，将其送入滅機系統。經過加熱到83℃後，再通過均質機將溫度調整至137℃並保持4-8秒，以達到商業無霉狀態。此外，此設備還使用5個換熱器和1個板型換熱器來節省能源消耗。
3.2 控制系統組成
該設備由PLC核心控制單元、人機界面、無紙記錄儀、一組變頻器、一組溫度偵測元件Pt100、一組接近開關、一組電磁閥與電控氣動閥等部件構成。這些部件共同實現了滅活溫度之間精確調節，並監控殺害過程中的各種參數，以保障產品質量。
3.3 主要组成及作用
该设备主要由供给系统、滅活系統和降溫系統构成。供给系统包括原料泵、高压罐、中间泵等，是整个殺害過程不可或缺的一部分。而滅活系統則是利用多个換熱裝置進行快速加熱處理，而降溫系統則通過複雜的循環方式將產品温度调节至包装前的標準值。此外，该設備还配备有复杂的人机界面，使得操作人员可以轻松设置温度参数并监控整个殺害過程。在整个殺害過程中，无纸记录仪记录实時数据，便于追踪产品质量，并且可上传数据进行远端监控。此设备由于其独特设计，不仅能保证食品安全，还能显著减少能源消耗，因此对于现今全球关注环保问题的大众来说具有重要意义。